Eierkuchen/ Pfannkuchen
Uta Bresan hat uns ein Rezept aus ihrer Kindheit mitgebracht. Bis heute liebt sie Eierkuchen.
Eierkuchen/ Pfannkuchen
Uta Bresan hat uns bei ihrem Studio-Besuch verraten, dass sie bis heute ein Kindergericht immer noch über alles liebt: Eierkuchen! Oder in manchen Gegenden Deutschlands auch eher als Pfannkuchen bekannt. Je nach Laune isst sie diese eher süß, aber manchmal auch herzhaft. Das Rezept für den Teig kommt von Utas Mama. Auch unsere Schlagerköche Anika Reichel und Julian David lieben Eierkuchen und versuchen sich an dem Gericht, inklusive Wenden in der Pfanne... Was dabei herausgekommen ist, seht ihr im Video unten.
Uta Bresan erinnert sich an ihre Kindheit
Zutaten für ca. 12 Stück
- 500 g Magerquark
- 10 Eier
- 100 g Zucker
- 350 g Mehl
- 200 ml Milch
- 500 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 1 Prise Salz
Hauptgericht & Dessert
Uta Bresan: Ich habe Eierkuchen schon in meiner Kindheit geliebt und esse sie bis heute sehr gerne. Meist süß, aber auch die herzhaften Varianten sind sehr lecker.
ca. 60 min Gesamtzeit (Teig ruht 30 min)
Zubereitung
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Teig anrühren: Mehl mit Salz, Zucker, Milch und Wasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und nochmals umrühren. Den Teig 30 min ziehen lassen.
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Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen.
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Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem Holzspatel wenden. Umgedreht wieder in die Pfanne geben und die zweite Seite goldgelb backen.
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Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen, dabei eventuell den Teig vor jedem Backen umrühren.
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Den fertigen Pfannkuchen nach Belieben garnieren, süß oder auch herzhaft.
Tipps und Tricks von Uta Bresan
- Damit der Teig fluffig wird, unbedingt Wasser MIT Kohlensäure hineingeben.
- Auf die perfekte Pfanne kommt es an. Am besten sind Crepes-Pfannen.
- Als süße Variante empfiehlt Uta Bresan: Apfelmus; Zucker + Zimt; Nutella + Erdbeeren; Nutella + Bananen
- Als herzhafte Variante empfiehlt Uta Bresan: Camembert, Birnen und Preiselbeeren.